Дегустация вина (от лат. degustare, букв. — «пробовать на вкус») — внимательное органолептическое оценивание алкогольного напитка, полученного путём полного или частичного сбраживания свежего винограда (дроблёного и не дроблённого) или виноградного сусла с акцентом на вкусовых ощущениях. При дегустации вина оцениваются как ароматические, так и визуальные особенности. Дегустироваться может как одно конкретное вино, так и несколько вин, сравниваемых между собой. Дегустации бывают как индивидуальными, так и в группах.
Бесплатные дегустации часто используются винодельнями как дешевое средство стимулирования сбыта винодельческой продукции. Как правило, на дегустации винодельни предлагают бесплатно продегустировать недорогие сорта белого и красного вина. При этом выставляется легкая закуска в виде сыра (сырной тарелки) или улиток.
Как правило, дегустацией вина занимаются профессиональные дегустаторы: винные критики и сомелье (фр. sommelier, [sɔməlje] — работник ресторана, который сервирует вино и другие алкогольные напитки, а так же помогает гостям в их выборе).
Гостям предлагается оценить вино на цвет и прозрачность, понюхать, попробовать (разболтав глоток во рту), и проглотить. Профессиональные дегустаторы вино сплёвывают, иначе к концу дегустации они будут пьяны и не смогу адекватно произвести оценку вина. После пробы каждого напитка его полагается запить водой, чтобы восстановить вкусовые рецепторы.
Для получения беспристрастных результатов, особенно на различных конкурсах, зачастую проводятся так называемые «слепые» дегустации, где эксперт не видит этикеток и не знает, что налито в бокале.
Многие винодельни имеют специальные дегустационные залы для размещения винных туристов и проведения любительских дегустаций на территории винодельни. Как правило, при дегустации идут по нарастающей: начинают с лёгких вин и двигаются к самым насыщенным и зрелым.
Советы при дегустации вина:
— Когда вы дегустируете или пьете вино (а эти занятия, как мы с Вами понимаем, сильно отличаются), внимательно отмечайте, как изменяется его запах. У хороших вин он со временем становится более интенсивным, в отличии от дешёвых.
— Принюхайтесь к вину один раз, затем не спеша покрутите вино в бокале и принюхайтесь к нему снова. Чем сильнее полученное впечатление, тем интенсивнее аромат или букет. Тонкие, зреющие вина нужно покрутить, прежде чем они отдадут сколько-нибудь яркий букет.
— Следует сделать хороший глоток вина, чтобы оно полностью подействовало на все вкусовые рецепторы языка и внутренней поверхности Ваших щёк. Если нос позволяет наилучшим образом ощутить тонкие ароматы вина, то ротовая полость идеально измеряет его вкус: кончик языка обычно ощущает сладость вина, верхние края языка ощущают кислотность вина, основание языка – горечь вина, внутренность щёк – придающие вину сухость танины, ну а вход в горло – любой чрезмерный избыток спирта.
Компания Мультивен такси осуществляет трансфер на винодельню в рамках винных туров — вы может заказать машину и она заберет вас из гостиницы или отеля и отвезет на выбранную вами винодельню. При желании, машина будет вас ожидать для обратной поездки в отель.
В ходе мероприятия действует возрастное ограничение (+18). Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!